Donglee的流金歲月

幸福的味道_小黃瓜與荷包蛋

這幾天閒暇時，試做了兩道很簡單的菜：「炒小黃瓜」與「煎荷包蛋」。

其實學「阿部寬」在日劇「不能結婚的男人」 裡生吃小黃瓜的感覺也不錯，不過
通常還是炒的香滑幼嫩的切片小黃瓜會令我感到食指大動。

拿五六條小黃瓜反覆水洗三四次，確保不會有農藥殘留後，把小黃瓜切頭去尾斜
斜切片開來，然後熱鍋倒油熱炒。為了避免小黃瓜變的太焦黃，我只用中火快炒
六七分鐘，試吃一口確認火侯剛好後，再灑鹽呈盤上桌，就是一道超簡單又好吃
的「炒小黃瓜」了。




至於荷包蛋的話，記得小時候有一次陪老爸去高雄，早餐時在飯店吃到只灑鹽粒
作為調味，且蛋白邊緣毫無燒焦的「雙蛋黃荷包蛋」，令我印象深刻十分感動。

一直很想重現這樣的料理，但這才發現荷包蛋要煎的恰到好處並不容易。

就像去知名的飯館餐廳點「蛋炒飯」一樣，越是簡單人人會做的料理，越能看出
大廚師傅的功力。不然萬一客人發現在家自己炒的「蛋炒飯」比店家還好吃的話
，我想這家店也不會有人想光顧了。

自已在煎荷包蛋時，也是遇到蛋白邊緣容易燒焦，翻面煎時蛋黃會破掉...等等
問題，後來好不容易才一一克服，才會有這道「雙蛋黃荷包蛋」產生。

選個假日無事的早上，煎個雙蛋黃荷包蛋，若能配上全麥麵包與蕃茄多多，
就是一道媲美五星級飯店的早餐料理，而且帶著無比幸福的味道。