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幸福的味道_小黃瓜與荷包蛋
這幾天閒暇時,試做了兩道很簡單的菜:「炒小黃瓜」與「煎荷包蛋」。
其實學「阿部寬」在日劇「不能結婚的男人」 裡生吃小黃瓜的感覺也不錯,不過
通常還是炒的香滑幼嫩的切片小黃瓜會令我感到食指大動。
拿五六條小黃瓜反覆水洗三四次,確保不會有農藥殘留後,把小黃瓜切頭去尾斜
斜切片開來,然後熱鍋倒油熱炒。為了避免小黃瓜變的太焦黃,我只用中火快炒
六七分鐘,試吃一口確認火侯剛好後,再灑鹽呈盤上桌,就是一道超簡單又好吃
的「炒小黃瓜」了。
至於荷包蛋的話,記得小時候有一次陪老爸去高雄,早餐時在飯店吃到只灑鹽粒
作為調味,且蛋白邊緣毫無燒焦的「雙蛋黃荷包蛋」,令我印象深刻十分感動。
一直很想重現這樣的料理,但這才發現荷包蛋要煎的恰到好處並不容易。
就像去知名的飯館餐廳點「蛋炒飯」一樣,越是簡單人人會做的料理,越能看出
大廚師傅的功力。不然萬一客人發現在家自己炒的「蛋炒飯」比店家還好吃的話
,我想這家店也不會有人想光顧了。
自已在煎荷包蛋時,也是遇到蛋白邊緣容易燒焦,翻面煎時蛋黃會破掉...等等
問題,後來好不容易才一一克服,才會有這道「雙蛋黃荷包蛋」產生。
選個假日無事的早上,煎個雙蛋黃荷包蛋,若能配上全麥麵包與蕃茄多多,
就是一道媲美五星級飯店的早餐料理,而且帶著無比幸福的味道。
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